咸鴨蛋是一種備受歡迎的傳統(tǒng)特色小吃。其制作過程包括挑選、清洗、裹泥、擺放整齊并置于腌制容器內(nèi)進(jìn)行腌制，使其充分入味。完成腌制后，咸鴨蛋需進(jìn)行清洗并真空包裝，然后放入殺菌筐內(nèi)，推入高溫殺菌釜中進(jìn)行殺菌。通常采用水浸泡殺菌方式，產(chǎn)品無需有序擺放，工作效率高。

此殺菌方式將產(chǎn)品完全浸泡在殺菌水中，熱分布效果好，熱傳遞速度快，可更好地促進(jìn)咸鴨蛋的熟化。經(jīng)過高溫滅菌的咸鴨蛋具有濃郁的香氣、良好的外觀色澤以及更入味的口感。此外，真空包裝的咸鴨蛋經(jīng)水浸泡殺菌方式處理后，包裝不易卷邊，更加美觀。

在咸鴨蛋的制作過程中，高溫殺菌釜的“加持”是不可或缺的。經(jīng)過高溫殺菌工藝處理后的咸鴨蛋，不僅提升了其口感和風(fēng)味，還延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。近年來，高溫殺菌技術(shù)對于蛋類制品的深加工起到了重要的作用。如果您也有蛋類制品高溫殺菌的需求，請隨時聯(lián)系我。