肉類休閑食品漲袋的原因主要是微生物污染和化學物質(zhì)反應，對于肉類休閑食品來說漲袋的主要原因就是微生物。其中，主要的微生物有兩種：一是芽孢類細菌，二是酵母菌。而其中占主導的就是芽孢菌，有數(shù)據(jù)表明，肉制品類漲袋現(xiàn)象有70％都是由于芽孢菌殺菌不徹底導致的，其次是酵母菌。

那么為了避免肉類休閑食品漲袋現(xiàn)象的發(fā)生，我們就要采取合理有效的殺菌方式，避免微生物對食品保質(zhì)期產(chǎn)生的負面影響。芽孢菌以及酵母菌有一定的耐熱性，因此根據(jù)不同種類的肉類休閑食品中容易滋生的不同種類的微生物以及致病菌，我們要制定不同的殺菌工藝，有針對性的進行殺菌處理。肉類休閑小零食常用的主要的殺菌方式為高溫殺菌，高溫殺菌釜采用高溫短時間滅菌技術，能夠在有效殺菌的同時，最大限度地保留食品原有的口感和營養(yǎng)價值，提高產(chǎn)品品質(zhì)。由于鼎泰盛高溫殺菌釜采用先進的壓力溫度控制技術，因此能夠在短時間內(nèi)完成食品的滅菌處理，提升工作效率和節(jié)能效果。高溫殺菌釜具有智能化自動控制功能，能夠?qū)崿F(xiàn)一鍵操作，減輕工人的勞動強度，同時提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，堅固耐用，易于維護。同時，具備多重安全保護功能，能夠確保食品加工過程中的安全性和可靠性，符合國家食品安全標準。食材在預包裝完成后，推入高溫殺菌釜經(jīng)過121℃的高溫殺菌處理，高溫殺菌完成后，產(chǎn)品內(nèi)部的芽孢菌以及微生物就會被殺死，達到商業(yè)無菌狀態(tài)，從而避免肉類休閑食品在進行常溫存儲運輸時產(chǎn)生漲袋。

使用高溫殺菌釜進行殺菌后，不僅可以防止?jié)q袋情況的發(fā)生，還可以在不添加防腐劑的情況下健康延長產(chǎn)品保質(zhì)期。